Xisto Ilimitado

 
As uvas são provenientes de duas vinhas do Cima Corgo, uma em Covas do Douro e a outra em Ervedosa do Douro, ambas com mais de 80 anos; a primeira plantada a 400m de altitude, virada a Poente e a segunda plantada a 570m e virada a Norte. As castas predominantes são o Rufete, Touriga franca, Tinta carvalha, Malvazia preta, Alicante de Bouchet, e o Donzelinho tinto entre outras. As duas vinhas foram vindimadas separadamente, tendo sido as uvas vinificadas em balseiros abertos de madeira velha de vinho do Porto recuperada, ambas com 60% do engaço. A maceração total foi de 29 dias, após prensagem o vinho, que estagiou em barricas de 350 litros e 228 litros para o vinho de Ervedosa. A fermentação malolática decorreu em barrica, em contacto com as borras (até Agosto) e o seu estágio total foi de 18 meses.
Trata-se de um vinho que apresenta aromas complexos, com notas de fruta fresca, baga de bosque e caruma, ligeira nota de
Xisto Ilimitado Na boca é intenso e fresco, com grande profundidade, com acidez bem presente, mostrando uma estrutura sólida com tanino presente, vivo e equilibrado. O fim de boca é longo persistente. Acreditamos que tem grande potencial de envelhecimento. No aroma e na prova o vinho ganha dimensão com a presença de ar, recomendando-se por isso a decantação.